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| Peperoncini e frittata piccante |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
500 g di peperoncini dolci
12 fiori di zucca
1 peperoncino fresco piccante
1 cipollotto novello
4 uova
60 g di ricotta fresca
prezzemolo
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
aceto
sale. |
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Mondate i fiori di zucca, eliminate il pistillo e passateli rapidamente in acqua fredda, sgocciolandoli subito.
Mondate il cipollotto e tritatelo fine.
Battete le uova in una ciotola, unite la ricotta e il peperoncino piccante senza i semi e tritato.
Mescolate, aggiungete i fiori spezzettati grossolanamente e salate.
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella piccola, versate il composto e cuocete.
Passate la frittata su un piatto foderato di carta e fate intiepidire.
Eliminate i semi e il picciolo dei peperoncini, lavateli, sgocciolateli bene e poi tagliateli a falde nel senso della lunghezza.
Conditeli con l'olio rimasto, poco aceto, sale e abbondante prezzemolo tritato.
Trasferiteli sul piatto di portata.
Tagliate a pezzetti la frittata, disponetela sui peperoncini e servite. |
ricetta segnalata da: reginetta |
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Antipasti
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