Risotto con le zucchine

Dividete i fiori dalle zucchine.
Tagliate queste ultime a tocchetti ed eliminate il pistillo dai fiori.
Fate appassire il soffritto nella pentola a pressione con 50 g di burro, aggiungete le zucchine e il riso, quindi lasciate tostare per un momento.
Aggiungete il brodo caldo e mescolate.
CHIUDETE la pentola, alzate il fuoco e, dal sibilo, calcolate 6 minuti, dopo aver abbassato la fiamma.
Togliete la pentola dal fuoco, fate uscire la pressione e apritela.
Regolate di sale, pepate e aggiungete i fiori.
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Portate la pentola sul fuoco e mescolate il risotto per 2 minuti.
Alla fine mantecate con una noce di burro e una manciata abbondante di parmigiano.
Fate riposare un minuto e servite.