Patate farcite con uova e bacon

Avvolgete le patate, ben lavate e ancora con la buccia, una a una in un foglio di alluminio da cucina, quindi cuocetele a vapore per mezz'ora.

Estraete dal foglio di alluminio le patate intiepidite.
Tagliate da ognuna una fetta in senso orizzontale e tenetele da parte.
Scavate un poco di polpa da ogni patata, facendo attenzione a non romperle, e salatele internamente.

Pelate le fette di patata tenute da parte e tagliatele a dadini assieme alla polpa estratta.
Fate rosolare il tutto in un tegame con 30 g di burro, il rosmarino mondato e tritato e il bacon, unitevi l'uovo battuto con il grana.
Salate, pepate e fate leggermente rapprendere il composto mescolando di continuo.

Riempite le patate con il composto preparato, mettetele in una pirofila unta di burro e cuocetele in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.