Omelette farcita

Tagliate la mortadella e il prosciutto a dadini.
Tritate gli spinaci, unite la ricotta e il formaggio.
Mescolate tutti gli ingredienti.
Sbattete le uova con il cipollotto tritato, 2 cucchiai di acqua e il formaggio grattugiato.
Scaldate a fuoco medio l'olio in una grande padella e versatevi le uova.
Lasciate cuocere da un lato solo, finché anche la parte superiore dell'omelette si è ben rappresa.
Distribuite il ripieno che avete preparato sull'omelette e arrotolatela con delicatezza per non romperla.
Avvolgetela in un foglio di carta d'alluminio e cuocetela nel forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.
Lasciatela raffreddare nel suo involucro e prima di servirla tagliatela a fette.