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Pennette alle melanzane |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
pennette 320 g
2 melanzane medie
il cuore di un sedano bianco
basilico
100 g olive verdi snocciolate
10 pomodorini
un ciuffo di prezzemolo
un cucchiaio di capperi
un peperoncino
uno spicchio di aglio
olio d'oliva
sale. |
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SPUNTARE e lavate le melanzane, affettatele sottilmente e friggetele in olio ben caldo.
Poi fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Lessate le pennette al dente in abbondante acqua bollente salata.
Tritate il sedano, mondato e lavato, con alcune foglie di basilico, il prezzemolo ben lavato, lo spicchio di aglio, le olive e i capperi ben sgocciolati dal liquido di conservazione.
Trasferite il trito in una terrina, aggiungetevi i pomodori lavati e tagliati a metà, il peperoncino sbriciolato, 5 cucchiai di olio e una presa di sale.
Mescolate il tutto, quindi scolate la pasta, passatela velocemente sotto l'acqua fredda, scolatela ancora e trasferitela nella terrina col sugo.
Mescolate, aggiungete le melanzane e servite. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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