Uova sode farcite

Rassodate le uova.
Sistematele in un pentolino con l'acqua fredda e portate a ebollizione.
Continuate per 10 minuti poi raffreddatele sotto l'acqua fredda.
Sgusciatele e tenetele da parte.
Sgocciolate bene la macedonia di verdura, trasferitela in una ciotola, aggiungete i fiocchi di latte, regolate di sale e di pepe, unite 3 cucchiai d'olio, il prezzemolo e la menta tritati.
Mescolate tutto delicatamente.

Dividete a metà le uova, togliete il tuorlo e farcite ogni mezzo uovo con il composto di fiocchi di latte e verdura.
Sistematele sopra un piatto da portata, decorate a piacere con foglie di insalata belga e spicchi di pomodoro.
Poco prima di portare in tavola, tritate grossolanamente i tuorli e distribuiteli sulle uova e le verdure.