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Venerdi, 30 luglio 2010
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Un ringraziamento
a Giorgio Musilli di Dbricette



Aspic di prosciutto , melone e gamberi

 
 
Difficoltā: Difficile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 
- una fetta di prosciutto alla griglia 120 gr.
- mezzo biccchiere di Porto
- 5 gamberoni
- mezzo melone
- aromi vari (cipolla, carota, alloro, sedano)
- un bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe
- gelatina
 
 

Preparare la gelatina (bisogna ottenerne un litro) ed aromatizzarla con il Porto.

Farla raffreddare.

Lessare per 3 minuti i gamberoni, dopo averli sgusciati, nel brodo che si otterrā con un litro d'acqua, il vino e gli odori, sale e qualche chicco di pepe bianco.

Farli raffreddare fuori dal brodo.

Ritagliare dalla fetta di prosciutto 4 dischi dal diametro di mezzo centimetro inferiore a quello della base degli stampini.

Ricavare dal melone delle piccole palline, o triangolini o cubetti.

Velare uniformemente di gelatina 4 stampini e poi falli solidificare in frigo.

Mettere in fondo a ciascuno un gamberone aperto a metā; coprire di gelatina e metti di nuovo in frigo.

Mettere il disco di prosciutto , gelatina, di nuovo in frigo, e poi il melone e gelatina.

Far freddare per almeno 4 ore in frigo.


ricetta segnalata da: stella



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