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| Aspic di prosciutto , melone e gamberi |
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Difficoltà:
Difficile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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- una fetta di prosciutto alla griglia 120 gr.
- mezzo biccchiere di Porto
- 5 gamberoni
- mezzo melone
- aromi vari (cipolla, carota, alloro, sedano)
- un bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe
- gelatina |
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Preparare la gelatina (bisogna ottenerne un litro) ed aromatizzarla con il Porto.
Farla raffreddare.
Lessare per 3 minuti i gamberoni, dopo averli sgusciati, nel brodo che si otterrà con un litro d'acqua, il vino e gli odori, sale e qualche chicco di pepe bianco.
Farli raffreddare fuori dal brodo.
Ritagliare dalla fetta di prosciutto 4 dischi dal diametro di mezzo centimetro inferiore a quello della base degli stampini.
Ricavare dal melone delle piccole palline, o triangolini o cubetti.
Velare uniformemente di gelatina 4 stampini e poi falli solidificare in frigo.
Mettere in fondo a ciascuno un gamberone aperto a metà; coprire di gelatina e metti di nuovo in frigo.
Mettere il disco di prosciutto , gelatina, di nuovo in frigo, e poi il melone e gelatina.
Far freddare per almeno 4 ore in frigo. |
ricetta segnalata da: stella |
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Antipasti
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