Riso alle mandorle

Dopo aver portato ad ebollizione il brodo aggiungete il riso e coprite per far continuare a bollire.
Cuocere per 15 minuti circa, senza mai scoprire la pentola, fino aquando il riso non abbia assorbito tutto il brodo.
Mondate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una casseruola con
l’olio e 50 grammi di burro; unire la carne facendola colorire, stando ben attenti a non farla attaccare.

Aggiungete la conserva di pomodoro diluita con un mestolo di acqua, salate, pepate e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
A fine cottura unire le mandorle a filetti, amalgamandole bene con il sugo.

Aggiungete al riso ormai asciutto il sugo pronto, mescolate bene, unite il burro che rimane ed il parmigiano grattugiato per mantecare.

Servire il riso ben caldo.