Farfalle alla rucola

Pulite la rucola eliminando le foglie più brutte e lavatela.
Lessate le farfalle al dente in abbondante acqua bollente salata.

Frullate la rucola con un cucchiaio di olio, uno di grana e un pizzico di sale.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e metteteli in una terrina.
Unite il frullato di rucola.
TOSTATE i pinoli in una padella antiaderente.
Scolate la pasta, fatela raffreddare, quindi conditela con il sugo di rucola e pomodori.
Unite i pinoli e la mozzarella, pepate a piacere mescolate delicatamente e servite.