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Omelette strapazzate alla messicana |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
8 uova
una cipolla media
polpa di pomodoro 100 g
un peperoncino rosso fresco
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe nero. |
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Mondate la cipolla e sminuzzatela.
Scaldate l'olio in una grande padella antiaderente e fatevi appassire la cipolla a fuoco medio, senza farla scurire troppo.
Unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere piano per qualche minuto.
Aprite il peperoncino, eliminate i semi, lavatelo e tritatelo finemente.
Unitelo alla salsa di pomodoro.
Rompete le uova in una ciotola e conditele con sale e pepe nero macinato al momento.
Versate il composto nella padella con il pomodoro.
Lasciate cuocere a fuoco bassissimo, mescolando spesso con un cucchiaio di legno finché il composto non si addensa leggermente.
Badate, però, di non cuocere troppo le uova.
Potete servirle con gusci per tacos o tortillas riscaldate e guarnite con insalata, pomodori e cipolla cruda. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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