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| Insalata di pasta e melanzane |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 45 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
pasta corta per insalate 250 g
2 melanzane
10 foglioline di menta
4 pomodorini secchi sott'olio
grana 20 g
un cucchiaino di origano secco
uno spicchio d'aglio
una bustina di zafferano
olio d'oliva
sale
pepe. |
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Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette piuttosto sottili e cuocetele sulla griglia ben calda pochi minuti per lato.
Quindi trasferitele in una terrina, unite l'aglio a fettine e un cucchiaio di olio; mescolate e lasciate insaporire.
Lessate la pasta in acqua bollente salata aromatizzata con lo zafferano.
Poi scolatela, raffreddatela sotto l'acqua corrente e conditela con 2 cucchiai di olio.
TAGLIUZZATE i pomodorini e spezzettate le foglioline di menta.
Riunite in una grande ciotola la pasta le melanzane, i pomodorini, la menta, l'origano e il grana a scaglie.
Mescolate e servite. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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