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Sabato, 26 maggio 2012
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Un ringraziamento
a Giorgio Musilli di Dbricette



Insalata di pasta e melanzane

 
 
Difficoltà: Facile
Tempi: 45 min
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 
dosi per 4:
pasta corta per insalate 250 g
2 melanzane
10 foglioline di menta
4 pomodorini secchi sott'olio
grana 20 g
un cucchiaino di origano secco
uno spicchio d'aglio
una bustina di zafferano
olio d'oliva
sale
pepe.
 
 


Lavate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette piuttosto sottili e cuocetele sulla griglia ben calda pochi minuti per lato.
Quindi trasferitele in una terrina, unite l'aglio a fettine e un cucchiaio di olio; mescolate e lasciate insaporire.

Lessate la pasta in acqua bollente salata aromatizzata con lo zafferano.
Poi scolatela, raffreddatela sotto l'acqua corrente e conditela con 2 cucchiai di olio.
TAGLIUZZATE i pomodorini e spezzettate le foglioline di menta.
Riunite in una grande ciotola la pasta le melanzane, i pomodorini, la menta, l'origano e il grana a scaglie.
Mescolate e servite.


ricetta segnalata da: lupodimare






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