Insalata di riso e crescione

Immergete il riso in acqua bollente salata, cuocetelo al dente, poi scolatelo, raffreddatelo sotto l'acqua e conditelo con 2 cucchiai di olio.
Mondate e tritate i cipollotti e le foglioline di crescione (tranne qualcuna che utilizzerete per decorare).
Tritate il pepe con un coltello.

Mettete in una ciotola il riso, i cipollotti, il crescione e il pepe.
Regolate di sale e distribuite sopra il formaggio a scaglie e le foglioline di crescione tenute da parte.