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| Omelette con il vino alla francese |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
8 uova
vino rosso 4 dl
2 carotine
uno scalogno
burro 100 g
sale
pepe. |
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Pelate lo scalogno e le carote e tritateli finemente.
Metteteli in un pentolino con il vino e portate a bollore.
Lasciate sobbollire per circa 20 minuti, o finché il vino si dimezza.
Nel frattempo tuffate le uova in un pentolino di acqua calda e portate a bollore a fuoco vivo.
CONTATE 4 minuti e scolate le uova.
Passatele subito sotto un getto di acqua fredda per arrestarne la cottura.
Quindi sgusciatele con delicatezza e tenetele immerse in acqua tiepida fino al momento di servire la preparazione.
Filtrate il vino rimasto e rimettetelo nel pentolino.
Tenete il recipiente su fiamma bassissima oppure a bagnomaria e unite a poco a poco il burro freddo a pezzetti, mescolando sempre con un cucchiaio.
Aggiungete alla fine sale e pepe e distribuite la salsa in 4 piattini caldi.
Dividete le uova sui piatti e servite con pane tostato. |
ricetta segnalata da: eolo34 |
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Antipasti
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