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| Linguine al pesto e menta |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
pasta di semola formato linguine 350 g
fagiolini 150 g
2 patate novelle
un cucchiaio di pinoli tostati
un vasetto di pesto pronto
pecorino grattugiato
4 rametti di menta
olio extravergine d'oliva
sale |
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Spuntate i fagiolini.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata, buttatevi i fagiolini e le patate e cuoceteli per 15 minuti.
Mettete il pesto in una terrina, unitevi le foglie spezzettate di 2 rametti di menta, 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolate.
Scolate le linguine al dente, trasferitele nella terrina con il pesto, aggiungete le patate, i fagiolini e i pinoli e cospargete di pecorino.
Decorate con la menta rimasta. |
ricetta segnalata da: lupodimare |
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Antipasti
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