Uova con le mele al curry

Portate a ebollizione abbondante acqua non salata in una casseruola bassa e larga e aggiungete due cucchiai di aceto.
Rompete le uova, una alla volta, in una tazzina e fatele scivolare delicatamente nell'acqua che sobbolle in modo che rimangano intere.
Eventualmente cercate di riunire, con la schiumarola, l'albume intorno al tuorlo.
Cuocetele per 3 minuti poi scolatele e tenetele al caldo.

Affettate le cipolle abbastanza sottili.
Lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele come le cipolle.
Fondete il burro in una padella, unite le cipolle e fatele appassire a fiamma dolce.

Aggiungete le mele, l'alloro, sale, pepe e una generosa spolverizzata di curry.
Coprite e cuocete a fiamma bassa finché mele e cipolle diventano tenere.
Eliminate l'alloro e servitele con le uova e un trito di erba cipollina.