Frittelle alla rucola

Versate la pasta in acqua bollente salata e cuocetela al dente.
Sbattete in una terrina l'uovo con un pizzico di paprica.
Poi scolate la pasta, trasferitela nella terrina e mescolatela bene con l'uovo.

Sciogliete in una padella antiaderente 20 g di burro e cuocetevi, per pochi minuti e poche alla volta, delle piccole porzioni di spaghettini a cui darete la forma di frittelle.
Fatele dorare bene da entrambi i lati girandole con una paletta.
Servite le frittelle con qualche foglia di rucola lavata e spezzettata.