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Frittata in insalata |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 40 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
4 uova
zucchine 300 g
rucola 100 g
parmigiano grattugiato 20 g
basilico 10 g
salsa di pomodoro 30 g
bottarga grattugiata 5 g
olio d'oliva 30 g
vino bianco tipo vernaccia un dl
sale
pepe. |
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Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe.
Dividete in due il composto e unite a una metà la salsa di pomodoro e all'altra il basilico spezzettato.
Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline.
Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto.
Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti.
Scaldate in un pentolino l'olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti, unite la bottarga e condite con questa salsina le insalate. |
ricetta segnalata da: **irma** |
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Antipasti
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