Lasagne alle verdure

Pulite i peperoni, lavateli e tagliateli a listarelle.
Rosolate in una padella il misto per soffritto con 2 cucchiai di olio, unite i peperoni, qualche rametto di timo, salate e pepate.
Coprite e cuocete a fuoco medio per 10 minuti, mescolando spesso.
IMMERGETE le lasagne, poche alla volta, in acqua bollente salata per pochi minuti.
Poi scolatele e conditele con il sugo di verdure preparato.
Servite con pecorino dolce grattugiato.