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| Frittate alla menta con peperoni |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 45 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
4 uova
una melanzana
un peperone giallo e uno rosso
6 pomodorini pugliesi
uno spicchio d'aglio
5-6 foglioline di menta
peperoncino in polvere
olio
sale. |
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Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno, poi eliminate la pelle, il picciolo, le nervature e i semini interni quindi tagliateli a falde.
Cuocete la melanzana intera in forno già caldo a 200° per 20 minuti.
Lasciatela intiepidire, pelatela e tagliatela a fette.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, unite l'aglio sbucciato e fatelo dorare.
Eliminatelo, mettete nella padella i pomodorini, le falde di peperone e le fette di melanzana: cuocete per circa 5 minuti.
Mescolate le foglioline di menta spezzettate alle uova, unitevi un pizzico di peperoncino e una presa di sale.
Sbattete leggermente e versate nella padella con le verdure.
Cuocete la frittata 3-4 minuti per lato girandola con l'aiuto di un coperchio.
Servitela tiepida o anche fredda. |
ricetta segnalata da: susannatuttapanna |
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Antipasti
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