Taralli pugliesi scaldati

Formare la farina a fontana, mettere il sale all'esterno della fontana, al centro mettere olio, semi di finocchio, lievito sbriciolato e acqua tiepida per far sciogliere il lievito. Incorporare la farina poco per volta bagnando con il vino bianco tiepido. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciare riposare per 5 minuti coprendo l'impasto con un canovaccio. Prendere un pugnetto di pasta per volta e formare i taralli dello spessore di un dito. A parte portare ad ebollizione acqua e sale, tuffare i taralli pochi per volta e quando salgono a galla scolarli e metterli ad asciugare su un canovaccio. Quando sono freddi infornarli per 30 minuti a 200° in forno già caldo.