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Frittate di zucchine e mozzarella |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 40 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
6 uova
zucchine un kg
2 cipollotti
6 olive greche
2 spicchi d'aglio
mozzarella 250 g
maggiorana fresca
20 foglie di basilico
noce moscata
olio
sale. |
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Spuntate e lavate le zucchine, poi riducetele a julienne con l'apposito utensile.
Mondate i cipollotti e tagliateli a spicchietti.
Quindi insaporite tutto per 5 minuti in una larga padella, con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, l'aglio sbucciato e una presa di sale.
Trasferite le zucchine in una terrina e lasciatele raffreddare.
Poi unitevi le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, un cucchiaio colmo di foglioline di maggiorana tritate, la mozzarella tagliata a bastoncini e una grattata di noce moscata.
rompete le uova in una ciotola, salatele e sbattetele, poi versatele nella terrina con le zucchine e mescolate bene.
Rivestite con carta speciale da forno un teglia rettangolare, versatevi il composto di uova e cuocete in forno già caldo a 180° per 10 minuti.
Sfornate la frittata, toglietela dalla teglia e lasciatela intiepidire, poi tagliatela a grossi dadi.
Distribuitevi sopra le foglioline di basilico e servite. |
ricetta segnalata da: **irma** |
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Antipasti
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