Frittata di cozze

Lavare le cozze.
Far aprire le cozze (in microonde per 3 minuti oppure sul fuoco in una pentola con un filo di acqua).
Affettare le zucchine e cuocerle in microonde per 4 minuti.
Battere le uova, aggiungendo sale, cozze, zucchine e zafferano sciolto nel latte.
Versare il tutto nel tegame precedentemente utilizzato per la cottura delle zucchine, inserire nel microonde e cuocere per 6-7 minuti.