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| Pappardelle ai funghi in besciamella |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi:
320 gr. pappardelle (3 uova)
60 gr. porcini secchi
60 gr. burro
1 cucchiaio olio
1 cucchiaio farina
2 cucchiai parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
2,5 dl latte bollito
sale
pepe. |
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Mettere in bagno i porcini secchi in acqua tiepida per due ore e mescolarli abbastanza spesso per far deporre la sabbia.
Scolarli, filtrare l'acqua e conservarla; eliminare la parti che contengono ancora terra e tagliare i porcini a pezzi grossi.
In un'ampia sauteuse mettere l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, i funghi, salare e cuocere aggiungendo a poco a poco l'acqua nella quale i funghi sono stati in ammollo.
Preparare la besciamella: mettere in un tegamino il burro, farlo sciogliere, unire la farina, mescolare in continuazione con la frusta e aggiungere lentamente il latte caldo.
Salare, portare ad ebollizione e cuocere per 15 minuti a fuoco basso, continuando a mescolare.
Versare la besciamella sui funghi e amalgamare.
In acqua bollente salata far cuocere al dente le pappardelle, scolarle e versarle nella sauteuse con gli altri ingredienti.
Aggiungere il parmigiano, il pepe ed amalgamare bene a fiamma viva per due minuti. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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