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| Insalata di rucola e fagioli |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 15 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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200 g di rucola
1 scatola di fagioli borlotti
1 cipolla
80 g di grana
1 scatoletta di tonno sott'olio
2 cucchiai di senape
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1/2 cucchiaio di aceto
sale
pepe
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Mondate la rucola, scegliendole foglie più belle, lavatele e grondatele.
Tagliate la cipolla ad anelli, il grana a scaglie, e sminuzzate il tonno con la forchetta dopo averlo scolato dall'olio di conserva. Preparate la vinaigrette: in una ciotola emulsionate la senape con olio e aceto. Salate e pepate moderatamente.
Foderate con le foglie più grandi della rucola una insalatiera e riempitela con fagioli, il tonno e le restanti foglie di rucola. Condite con la vinaigrette preparata mescolando accuratamente. Al momento di srvire distribuite sull'insalata le scaglie di grana. |
ricetta segnalata da: ely |
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Antipasti
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