Insalata di rucola e fagioli

Mondate la rucola, scegliendole foglie più belle, lavatele e grondatele.
Tagliate la cipolla ad anelli, il grana a scaglie, e sminuzzate il tonno con la forchetta dopo averlo scolato dall'olio di conserva. Preparate la vinaigrette: in una ciotola emulsionate la senape con olio e aceto. Salate e pepate moderatamente.
Foderate con le foglie più grandi della rucola una insalatiera e riempitela con fagioli, il tonno e le restanti foglie di rucola. Condite con la vinaigrette preparata mescolando accuratamente. Al momento di srvire distribuite sull'insalata le scaglie di grana.