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| Pasticcio di riso alle melanzane |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
2 bicchieri riso
2 melanzane
poca cipolla
sale
brodo
prezzemolo
1 hg prosciutto cotto
salsa di pomodoro
1 formina di scamorza (in alternativa
caciocavallo o fontina). |
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Tritare la cipolla, farla soffriggere con un poco di olio.
Aggiungervi le melanzane tagliate a cubetti e un po' di brodo.
Portare le melanzane a ¾ di cottura, aggiungervi il riso e cuocere come un risotto.
Quando il riso è a ¾ di cottura, dosare il sale, aggiungere il prezzemolo tritato e togliere dal fuoco.
Versare metà del risotto in una pirofila da forno, coprire con uno strato di prosciutto, uno di pomodoro ed uno di scamorza tagliata a cubetti molto piccoli.
Ricoprire con il restante riso e poi con la scamorza.
Infornare a 200°C per 20 minuti circa (finché il formaggio si scioglie).
Servire subito. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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