Millesfoglie

Preparazione della pasta sfoglia:

Lavorare tutti gli ingredienti con 250 gr di acqua; quando l'impasto e' asciutto ed elastico aggiungere per 2 volte l'acqua rimanente.
Fare un panetto e metterlo a riposare coperto con un panno, per 2 ore circa in frigorifero.
Spolverare il panetto di burrro con la farina; stendere poi il panetto di burro, fino a formare un rettangolo alto 1 cm.
Trascorso il tempo di riposo, col matterello stendere il pastello di pasta e formare un rettangolo dello spessore di 1 cm circa; stendere sul pastello il panetto di burro.
Dare 2 volte le pieghe a tre e lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero.
Ultimare la lavorazione con due ulteriori tirate a 4.
Lasciare riposare in frigo per 24 ore prima di poterla utilizzare

Lavorazione per torta:

Dividere la pasta sfoglia in quattro parti, ricavare da ciascuna parte una sfoglia rettangolare dello spessore di pochi millimetri, punzecchiarle con la forchetta, disporle (una alla volta ) sulla placca del forno inumidita e cuocerle in forno caldo senza farle dorare eccessivamente. Lasciarle raffreddare completamente, quindi sovrapporle alternandole a strati di crema pasticciera. Terminare con una sfoglia e cospargere con abbondante zucchero vanigliato, prima di servire


Tirare la pasta in una sfoglia sottilissima (pochi millimetri). Dividerla in 4 rettangoli, punzecchiarle con la forchetta, disporle (una alla volta ) sulla placca del forno inumidita e cuocerle in forno caldo senza farle dorare eccessivamente.

Preparare la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero e unire la farina. Versare il latte fatto bollire con la vaniglina, mettere sul fuoco e mescolare fino a quando la crema avrà raggiunto la giusta densità. Spalmare con la crema 3 rettangoli di pasta e sovrapporli.

Coprire con il quarto rettangolo e spolverizzare con zucchero a velo.