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Zuppa di funghi di serra |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
400 gr. champignon
15 gr. funghi secchi
50 gr. farina
80 gr. burro
2 bicchieri latte
¾ di litro di brodo
prezzemolo
noce moscata
sale
crostini di pane. |
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Mettete i funghi secchi a bagno in acqua tiepida e lasciateli ammollare per ½ ora.
Pulite, pelate e lavate i funghi freschi e tagliateli a fettine.
In una casseruola fate sciogliere 40 gr.
di burro, unitevi i funghi freschi e quando saranno insaporiti bagnateli con un mestolo di brodo.
Unite i funghi secchi tritati grossolanamente, incoperchiate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti.
Preparate la besciamella con il restante burro, la farina e il latte, insaporitela con sale e noce moscata e cuocetela per 5 minuti mescolando continuamente.
Togliete i funghi dal fuoco, passateli al setaccio e uniteli alla salsa preparata.
Rimettete sul fuoco e mescolatevi il brodo caldo, riportate ad ebollizione e completate con un po' di prezzemolo tritato.
Servite la crema con crostini di pane e cracker. |
ricetta segnalata da: mirtilloblu |
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Antipasti
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