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Tortino di riso e pesce |
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Difficoltà:
Media
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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Dosi per 4 persone:
200 g. di filetti di sogliola
– 1 nasello piccolo
– 300 g. di riso
– 1 cipolla 1 limone
– 75 g. di margarina
– 250 g. di piselli
– 3 uova
– 1 bicchiere di latte
– 1 pizzico di prezzemolo tritato
– sale e pepe
– Per il court
– bouillon: mezza cipolla
– 1 dl di vino bianco
– 1 carota
– 1 ciuffo di prezzemolo
– burro e pangrattato per la teglia.
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Pulite il nasello, privatelo delle interiora, lavatelo con cura, lavate anche i filetti di sogliola, quindi lessate i pesci per circa 10 minuti in un court – bouillon preparato con mezza cipolla, una carota, un ciuffo di prezzemolo, mezzo litro di acqua e il vino; poi lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo mondate i piselli; insaporiteli con un soffritto di margarina e cipolla tritata, unitevi un pochino d’acqua e portateli a metà cottura.
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e passatelo sotto l’acqua fredda.
Ungete una teglia rotonda e spolverizzatela con un pizzico di pangrattato.
Versatevi sul fondo la metà del riso, disponetevi sopra i piselli, i filetti di sogliola e il nasello sbriciolato, salate, pepate e condite con un poco di succo di limone.
Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e ricoprite il tutto con l’altra metà del riso.
In una terrina sbattete le uova con il latte, salate leggermente e versate il composto nella teglia.
Mettete in forno caldo, finchè non si sarà formata una crosticina dorata.
Servite freddo.
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ricetta segnalata da: jessy |
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Antipasti
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