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| Riso ai cinque colori |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 40 min
Cottura: 20 min
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| INGREDIENTI |
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Dosi per 4:
4 ciotole riso già cotto
100 g carne di maiale
50 g prosciutto cotto
3 funghi secchi cinesi profumati
100 g gamberi sgusciati
1 porro
2 uova
1 pizzico sale
1 pizzico glutammato monosodico
7 cucchiai olio
2 cucchiai piselli
2 cucchiaini salsa di soja
1 pizzico pepe
1/2 cucchiaino sale
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In teoria questo è un piatto cinese, però è molto apprezzato anche in Italia!
Far rinvenire i funghi cinesi in acqua, togliere i gambi e tagliare le cappelle in cubetti di 6 mm, tagliare allo stesso modo il prosciutto cotto e la carne di maiale, tritare il porro e tagliare i gamberi ad anelli spessi 5 mm.
Sbattere le uova, condirle con il sale e il glutammato, scaldare un cucchiaio di olio nel wok (è una pentola cinesa, va bene anche una pentola a fondo alto) ; versarvi le uova e cuocerle mescolando in modo da ottenere delle uova strapazzate, metterle poi in un piatto a parte.
Scaldare sempre nel wok 2 cucchiai di olio, aggiungere i funghi, farli saltare a fuoco medio e lentamente, finché liberano tutto il loro profumo.
Aggiungervi la carne di maiale, farla saltare mescolando, affinché i pezzi non si attacchino tra di loro, fin quando il colore non cambia, unite poi il prosciutto e i gamberi, far saltare il tutto leggermente.
Quando i gamberi hanno preso colore versarvi 2 cucchiai di salsa di soia facendola scorrere sul bordo del wok, condire poi con il glutammato e il pepe, togliere il composto dalla padella e lasciarlo da parte.
Pulire la padella e versarvi 4 cucchiai di olio e scaldare, aggiungervi il porro, farlo saltare senza bruciarlo finché l'olio prende il suo profumo.
Mettere il riso nell'olio profumato, farlo saltare a fuoco medio mescolando e facendo attenzione a non schiacciare i chicchi; aggiungervi mezzo cucchiaino di sale e il glutammato
Quando il riso è stato ben mescolato e l'olio distribuito omogeneamente, aggiungere gli ingredienti già preparati e farli saltare insieme, alla fine aggiungere le uova e i piselli leggermente lessati, mescolare il tutto. |
ricetta segnalata da: bea |
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Antipasti
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