Crema fredda di legumi

Mettere in una terrina i fagioli e i piselli scolati dal liquido di conservazione unire mezzo litro di brodo e la cipolla sbucciata e spezzettata poi frullare il tutto.
Trasferire la crema in una casseruola unire il latte salare pepare e portarla al limite del bollore poi abbassare la fiamma e cuocere per 15'.
Infine far raffreddare la crema e servirla con palline di pasta reale.