Farfalle alle acciughe

In un padellino scaldare 5 cucchiai di olio; aggiungere le acciughe lavate spinate e spezzettate e mescolando farle sciogliere nel condimento.
Diluire la salsa con una spruzzata di vino bianco e farla bollire per qualche istante.
Poi toglierla dal fuoco e versarla sulle farfalle cotte in abbondante acqua salata e ben scolate.
Unire la mozzarella a dadini il prezzemolo lavato e tritato e l'origano; mescolare bene e servire subito.