Vol-au-vent alla pizzaiola

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate gran parte dei semi aiutandovi con un cucchiaino, poi riduceteli a spicchietti sottili.

Raccoglieteli in 1 capiente terrina, conditeli con 1 cucchiaio d'olio, 1 presa di sale, 1 pizzico di origano; mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.

Nel frattempo, sgocciolate bene le ciliegine di mozzarella, tagliatele a pezzetti e scolatele di nuovo.

Disponete i vol-au-vent su una placca foderata con carta forno bagnata e strizzata, e passateli in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti circa finchè saranno caldi, ma senza farli diventare scuri.

Togliete dal forno i vol-au-vent, allineateli su un vassoio e disponete su fondo di ciascuno 3/4 di mozzarella e 1 cucchiaino di spicchietti di pomodoro leggermente sgocciolati.

Completate con la mozzarella rimasta, 1 spolverata di origano e servite.