Minestra di cetriolo

Sbucciare la cipolla tritarla e farla appassire in una casseruola con il burro.
Intanto sbucciare il cetriolo e ridurlo a dadini unirlo al soffritto e farlo insaporire per 5' mescolando spesso.
In una ciotola diluire 2 cucchiai di farina con un po' di brodo e unirla al cetriolo mescolando: poi versare il restante brodo salare pepare e cuocere per 15'.
Stemperare il tuorlo con qualche cucchiaio di minestra e unirlo a quest'ultima.
Infine unire il succo di limone e l'aneto lavato e tagliuzzato.