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Pisarei e fasò |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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farina
pangrattato
latte
sale
sedano
cipolla
prezzemolo
carota
olio di oliva
pancetta dolce
passata di pomodoro
fagioli
concentrato di pomodoro
dado. |
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Dosi per 12 - IMPASTO: 1 Kg di farina, 600 gr di pangrattato, 1 lt di latte, sale q.b.
SUGO: sedano, cipolla, prezzemolo, carota, olio di oliva, pancetta dolce, passata di pomodoro, fagioli secchi ammollati, doppio concentrato di pomodoro, dado e acqua q.b, sale q.b.
IMPASTO: Spargere a fontana la farina, scottare con il latte bollente, aggiungere il pan grattato e impastare il tutto.
La forma deve essere a forma di gnocco molto piccolo.
per il sugo: tritare pancetta e le verdure e fare un soffritto con l'olio.
aggiungere la pasta di pomodoro e fare bollire per 10-15 minuti.
aggiungere i fagioli ammollati la sera prima.
aggiungere l'acqua e i dadi (2 o 3) aggiungere il concentrato per il sapore e per il colore (il colore deve essere rosso molto scuro quasi marrone) Lasciare bollire dolcemente per 3-4 ore tanto da far cuocere molto bene i fagioli e da addensare il sugo che deve diventare denso quasi come il sugo di carne (ragù). |
ricetta segnalata da: **irma** |
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Antipasti
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