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Sabato, 18 novembre 2017
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Un ringraziamento
a Giorgio Musilli di Dbricette



Caponata estiva

 
 
Difficoltà: Media
Tempi: 30 min
Cottura: n.d.
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INGREDIENTI
 
Una dozzina di olive nere
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla
5 g di zucchero
mezzo sedano
500 g di peperoni
500 g di melanzane
1 cucchiai di capperi
65 ml di aceto
pepe verde e sale q.b.
 
 

Tagliare a tocchi le melanzane e tagliare a pezzetti i peperoni.

Friggere e scolare bene dell'unto le due verdure.

Tagliare il cuore del sedano a rondelle, affettare finemente la cipolla e metterli insieme ad appassire con un paio di cucchiai di olio in un tegame antiaderente.

Quando sono appassiti ma non coloriti aggiungere l'aceto, i capperi, le olive, le melanzane, i peperoni e il cucchiaino di zucchero.

Fare insaporire bene mentre aggiustate di sale.

Spegnere e versare in una ciotola facendo raffreddare e riposare almeno qualche ora.


ricetta segnalata da: kelly






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