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Zuppa di fagioli cannellini e orzo |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
200 g di fagioli cannellini secchi
150 g di orzo perlato
20 g di lardo
2 patate
4 pomodori pelati in scatola
una cipolla
1 spicchio di aglio
1 rametto di salvia e 1 di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
olio di oliva
sale
pepe. |
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Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per 12 ore.
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.
Sbucciate aglio e cipolla, tritateli con il lardo, la salvia e il rosmarino.
Spezzettate grossolanamente i pomodori e fateli rosolare con il trito in una pentola con 4 cucchiai di olio.
Unite i fagioli sgocciolati e le patate.
Mescolate per qualche minuto.
Aggiungete 1, 5 l di acqua, salate e cuocete a fiamma media finché i fagioli sono teneri.
Lavate l'orzo sotto l'acqua corrente e lessatelo in abbondante acqua salata per circa 30 minuti (o comunque seguendo le indicazioni della confezione).
PASSATE al passaverdure la metà dei fagioli e le patate.
Rimettete il passato nella casseruola, aggiungete anche l'orzo e mescolate.
Cuocete per una decina di minuti alzando eventualmente un po' la fiamma per ottenere una zuppa più densa.
Servite con un trito di prezzemolo fresco, un filo di olio crudo e una macinata di pepe. |
ricetta segnalata da: millesapori |
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Antipasti
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