Crema di riso e lenticchie

Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente e mettetele a bagno in acqua fredda per 12 ore.
Tritate grossolanamente metà del prosciutto e tagliate a bastoncini corti e sottili (a julienne) l'altra metà.


Fate rosolare gli ortaggi del soffritto in una casseruola con due cucchiai di olio.
Unite l'alloro, il prosciutto tritato grossolanamente e l'aglio sbucciato e schiacciato.
Aggiungete le lenticchie ammollate e sgocciolate.
Mescolate, coprite con il brodo e fate cuocere a fiamma media mescolando di tanto in tanto.

Eliminate l'aglio e e l'alloro.
Frullate la minestra fino a ottenere una crema.
Unite il riso, mescolate e portatelo a cottura.
Regolate di sale e pepe.

Rosolate i bastoncini di prosciutto in una padella antiaderente con un filo di olio e fateli dorare bene.
Tritate il prezzemolo finemente.
Servite la crema distribuendo su ogni porzione il prosciutto rosolato e una spolverizzata di prezzemolo.