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| Crema di riso e lenticchie |
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Difficoltà:
Media
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 4:
150 g di lenticchie secche
50 g di riso per minestre
80 g di prosciutto cotto affumicato tagliato spesso (prosciutto di praga)
2 cucchiaiate di ortaggi misti per soffritto
1. 5 l di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemo |
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Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente e mettetele a bagno in acqua fredda per 12 ore.
Tritate grossolanamente metà del prosciutto e tagliate a bastoncini corti e sottili (a julienne) l'altra metà.
Fate rosolare gli ortaggi del soffritto in una casseruola con due cucchiai di olio.
Unite l'alloro, il prosciutto tritato grossolanamente e l'aglio sbucciato e schiacciato.
Aggiungete le lenticchie ammollate e sgocciolate.
Mescolate, coprite con il brodo e fate cuocere a fiamma media mescolando di tanto in tanto.
Eliminate l'aglio e e l'alloro.
Frullate la minestra fino a ottenere una crema.
Unite il riso, mescolate e portatelo a cottura.
Regolate di sale e pepe.
Rosolate i bastoncini di prosciutto in una padella antiaderente con un filo di olio e fateli dorare bene.
Tritate il prezzemolo finemente.
Servite la crema distribuendo su ogni porzione il prosciutto rosolato e una spolverizzata di prezzemolo. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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