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Ravioli alle verdure |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: 40 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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dosi per 6:
500 g di ravioli al formaggio
1 peperone rosso
2 coste di sedano
1 cipollotto
3 carciofi
6 asparagi
100 g di pisellini
2 carote
2 cucchiai di farina
4 dl di brodo vegetale
1 limone
200 g di crescenza
20 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe. |
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Mondate gli asparagi e tagliateli a pezzetti di 5 cm e poi in quattro per il lungo.
Lessateli per 5 minuti in acqua salata.
Mondate i carciofi, tagliateli a fettine, tuffateli in acqua acidulata con succo di limone e scolateli.
Lessateli per 10 minuti in acqua salata assieme ai pisellini.
Sbucciate e mondate le carote.
Lavate e mondate le coste di sedano.
Tagliate le due verdure a dadini.
Scaldate l'olio in una grande padella antiaderente e soffriggete per 10 minuti carote, sedano, peperone e il cipollotto tritato.
Unite le altre verdure e cuocete per 5 minuti.
Cospargete con la farina e bagnate con il brodo bollente.
Quando il liquido si è addensato, spegnete.
Lessate i ravioli in acqua salata e scolateli.
Versateli in una pirofila imburrata e unite le verdure.
Distribuite la crescenza a fiocchetti sulla superficie e cospargete di Parmigiano.
Gratinate nel forno ben caldo finché si forma una crosta dorata. |
ricetta segnalata da: fred58 |
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Antipasti
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