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| Crema di zucca e crescione |
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Difficoltà:
Media
Tempi: 60 min
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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ingredienti per 4 persone:
500 g di zucca
120 g di pizzoccheri
1/2 litro di brodo vegetale
2 scalogni
1 grosso mazzo di crescione
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe. |
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Sbucciate la zucca, tagliatela a grosse fette e poi a dadini.
Sbucciate gli scalogni e affettateli.
Scaldate l'olio in una padella, unite gli scalogni e la zucca e rosolate per qualche minuto.
Aggiungete il brodo ben caldo e cuocete per 20 minuti, finché la zucca è morbida (controllate che sia tenera infilzandola con una forchetta).
Staccate le foglie del crescione una per una.
Lavatele ripetutamente in acqua fredda e, quando mancano solo 2 minuti al termine della cottura della zucca, aggiungetene i 2/3.
Frullate con un mixer a immersione fino ad avere una crema morbida e omogenea.
Regolate di sale e di pepe.
Lessate i pizzoccheri in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione.
Suddividete la crema di zucca in quattro ciotole (o piatti fondi), unite le foglie di crescione rimaste e la pasta e servite. |
ricetta segnalata da: chefgoloso |
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Antipasti
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