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Pulire e lavare gli spinaci, mettere una metā del burro in una pentola, aggiungere gli spinaci e farli cuocere 10', quindi unire qualche mestolo d'acqua e quando comincerā a bollire versare il riso e con 1 cucchiaio di legno mescolare continuamente; aggiungere se necessario altra acqua.
A cottura ultimata aggiustare di sale.
Infine, unire il burro rimasto, una manciata di parmigiano grattugiato, mescolare bene e servire subito.
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Antipasti
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