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Far soffriggere in una padella, con burro e olio un trito composto di scalogno, carota e sedano, poi aggiungere gli spicchi d'aglio, il peperoncino, il passato di pomodoro e sale, quanto basta.
Dopo aver fatto restringere il tutto, unirvi le salsicce tagliate per il lungo e precedentemente rosolate in olio d'oliva.
Quindi scolare la pasta, versarla nel tegame del sugo e mescolarla.
Poi spolverare di pecorino.
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Antipasti
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