Frittelle di riso

Cuocere a lungo il riso nel latte, unendo 1 pizzico di sale.
Quando si sarà disfatto un po', lasciarlo raffreddare.
Quindi unirvi le uova, lo zucchero, la farina e la scorza del limone.
In 1 padella scaldare l'olio e quando sarà ben fumante immergervi a cucchiaiate il composto del riso, facendo ben dorare le frittelle, scolarle e metterle su carta assorbente.
Servirle su un vassoio, spolverizzate di zucchero a velo.