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Zuppa rustica |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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500 g patate affettate grosse
250 g fave sbucciate
250 g piselli grandi sgusciati
250 g fagioli bianchi freschi
200 cl acqua
sale
pepe di caienna
3 spicchi aglio
1 mazzetto odori (timo
maggiorana
prezzemolo)
1 cavolo verza grande
500 g carne conservata nel grasso
pane raffermo casereccio a fettine |
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Mettere l'acqua in pentola e la pentola sul fuoco.
Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sarà molto migliore.
Aggiungiamo le patate affettate grosse, piselli fave fagioli sale e pepe.
dopo qualche minuto aggiungiamo gli odori e l'aglio.
Lasciare cuocere col coperchio un'oretta senza che smetta di bollire mai! Nel frattempo togliamo il torso al cavolo, apriamo le foglie e priviamole della costa, arrotoliamole e tagliamole trasversalmente, a chiffonade.
Aggiungere le foglie mentre il tutto bolle ancora, e rimettere il coperchio.
Quando il cavolo sia a mezza cottura, e comunque una mezz'oretta prima di terminare la cottura aggiungiamo i pezzi di carne, grasso compreso.
Tagliamo il pane a fettine sottili mettiamolo in una zuppiera.
Versare le verdure, sul pane con la carne e servire.
Il brodo viene servito a parte secondo i gusti. |
ricetta segnalata da: venere32 |
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Antipasti
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