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| Panettone con uvetta |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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farina americana gr. 420
zucchero gr. 120
acqua cl 130
sale 1 cucchiaino
miele 1 cucchiaino
burro gr. 140
uvetta gr. 150 (ammorbidita in acqua tiepida per 30 minuti, asciugata e infarinata)
canditi gr. 150
3 tuorli (gr. 150)
vaniglia 2 bustine
la scorza di 1 limone grattugiata)
100 grammi di lievito madre.
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esecuzione:
- impastare il lievito, acqua,sale miele, zucchero e tuorli, aggiungere la vaniglia la scorza di limone e la farina,
- incorporare il burro a fiocchetti ,
- impastare bene fino a che il burro si sia amalgamato all’impasto,
- aggiungere l’uvetta e a piacere i canditi
- amalgamare bene tutto l’impasto, quindi metterlo in un recipiente abbastanza capiente
(l’impasto durante la lievitazione diventa piu’
del doppio)
- coprirlo e lasciarlo lievitare in luogo caldo lontano da spifferi per circa 10 ore.
- riprendere l’impasto lavorarlo per 10 minuti , metterlo nella teglia (meglio se in una tortiera a cerniera) con carta da forno o con apposita carta per panettoni e lasciar lievitare fino a che non raggiunge l’orlo o piu’ ( circa 5 ore)
- accendere il forno a 180 gradi prima di infornare il panettone fare una croce sopra con un coltello molto affilato e aggiungere un pezzettino di burro,
- infornare per 50 minuti
(dopo 10 minuti , per evitare che il panettone scurisca troppo coprirlo con carta d’alluminio) e terminare la cottura.
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ricetta segnalata da: kelly |
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Antipasti
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