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Zuppa di trippa |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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500 g trippa di vitello cotta
500 g cipolline novelle
1 cucchiaio sugna
2 peperoncini rossi piccanti
400 g pane raffermo
70 g formaggio pecorino grattugiato
sale |
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Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline.
Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto.
Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto.
Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera.
Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino |
ricetta segnalata da: Ciliegina75 |
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Antipasti
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