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Zuppa di porri e castagne |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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750 g castagne secche
10 porri
200 cl latte
125 g burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
olio d'oliva extra
vergine
100 g formaggio grana grattugiato
2 foglie alloro
24 violette candite |
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Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti.
Quindi bollitele per circa un'ora in acqua con due foglie d'alloro.
Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino.
Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte.
Portate ad ebollizione.
Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato.
Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso.
Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finché sono ancora calde. |
ricetta segnalata da: Cleo69 |
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Antipasti
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