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Zuppa di pesce alla crotoniate |
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Difficoltà:
Facile
Tempi: n.d.
Cottura: n.d.
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| INGREDIENTI |
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3000 g pesce misto (scorfano
triglie
polipi)
1 cipolla
5 spicchi aglio
1 manciata lattuga di mare
2 cucchiai prezzemolo tritato
500 g pomodori pelati
20 cl olio d'oliva extra
vergine
3 peperoncini piccanti
sale |
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Nel 'quadaru' (caldaia, calderotto di coccio) mettete a soffriggere con l'olio la cipolla tritata e l'aglio a pezzettini.
Aggiungete i pomodori pelati privi dei semi e dell'acqua di vegetazione, una manciata di quell'alga detta 'lattuga di mare', una metà del prezzemolo e i peperoncini piccanti macinati grossolanamente.
A cottura quasi completa della salsa, cioè appena l'olio si stacca dal pomodoro venendo a galla, ponetevi i pesci iniziando da quelli più grossi e sodi e che richiedono una cottura più lunga e aggiungendo via via quelli di carni più delicate, le cozze e i gamberi.
Regolate il sale bagnando possibilmente con acqua di mare.
A completa cottura cospargete del rimanente prezzemolo.
Servite il pesce, tolto con una schiumarola dal recipiente, nel piatto e il brodetto in una ciotola di coccio in cui inzupperete il pane che l'accompagna |
ricetta segnalata da: reginetta |
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Antipasti
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